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文字:[大][中][小] 2016-1-9    浏览次数:1476    

本标准适用于软质小麦加工、提供作为生产饼干、糕点等低面筋食品的低筋Beplay体育App下载。 

1 技术要求

1.1 低筋Beplay体育App下载以面筋质含量和灰分分等。等级指标及其他质量指标见下表。 

1.2 检验粉色、麸星的标准样品按照 GB 1355-86《Beplay体育App下载》中规定制发的实物标准样品。其中,一等低筋Beplay体育App下载对应特制一等Beplay体育App下载标准样品,二等低筋Beplay体育App下载对应特制二等Beplay体育App下载标准样品。 

1.3 粗细度中的筛上剩余物,在感量0.1g天平上称量不出数的,视为全部通过。 

1.4 气味、口味:一批低筋Beplay体育App下载固有的综合气味和口味。 

1.5 卫生指标按GB 2715-81《粮食卫生标准》、GB 2761-81《食品中黄曲霉毒素B1允许量标准》、GB 2762-81《食品中汞允许量标准》、GB 2763-81《粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准》、GB 4809-84《食品中氟允许量标准》执行。 

1.6 动植物检疫项目按国家有关规定执行。 

2 检验方法

2.1 扦样 

按照 GB 5491-85《粮食、油料检验 扦样、分样法》执行。 

等级 

一级 

二级 

面筋质 % 

<24.0 

蛋白质 %(以干基计) 

≤10.0 

灰分 %(以干基计) 

≤0.60 

≤0.80 

粉色、麸星 

按实物标准样品对照检验 

粗细度 

全部通过CB36号筛,留存在CB42号筛的不超过10.0% 

全部通过CB30号筛,留存在CB36号筛的不超过10.0% 

含砂量 % 

≤0.02 

磁性金属物 g/kg 

≤0.003 

水分 % 

≤14.0 

脂肪酸值(以湿基计) 

≤80 

气味、口味 

正常 

 

 

 

 

2.2 面筋质测定 

按照 GB 5506-85《粮食、油料检验 面筋测定法》执行。 

2.3蛋白质测定 

按照 GB 5511-85《粮食、油料检验 粗蛋白质测定法》执行。 

2.4 灰分测定 

按照 GB 5505-85《粮食、油料检验 灰分测定法》执行。 

2.5 粉色、麸星检验 

按照 GB 5504-85《粮食、油料检验 Beplay体育App下载加工精度检验法》执行,以湿法为准。 

2.6 粗细度测定 

按照 GB 5507-85《粮食、油料检验 粉类细度测定法》执行。 

2.7 含砂量测定 

按照 GB 5507-85《粮食、油料检验 粉类含砂量测定法》执行。 

2.8 磁性金属物测定 

按照 GB 5509-85《粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法》执行。 

2.9 水分测定 

按照 GB 5497-85《粮食、油料检验 水分测定法》执行。 

2.10 脂肪酸植测定 

按照 GB 5510-85《粮食、油料检验 脂肪酸值测定法》执行。 

2.11 气味、口味鉴定 

按照 GB 5492-85《粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法》执行。 

3 包装、运输和储存

低筋Beplay体育App下载的包装、运输和储存,必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求,严防霉变、虫蚀、污染。在包装上要注明厂名、品名、毛重、净重、出厂期。 

附加说明: 

本标准由商业部粮食储运局提出并归口。 

本标准由北京市粮油食品检验所负责起草。 

本标准主要起草人李志高、刘晓雯。 

中华人民共和国商业部 1988-01-25 批准 1988-07-01 实施

 

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